چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که در فرهنگ‌ها و مناطق مختلف به شکل‌های گوناگونی تهیه و مصرف می‌شود. در کافی‌شاپ‌ها، چای به عنوان یکی از اصلی‌ترین نوشیدنی‌ها، در کنار قهوه و دمنوش‌ها، جایگاه ویژه‌ای دارد. انواع مختلفی از چای در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود که هر کدام دارای ویژگی‌ها، طعم‌ها و خواص متفاوتی هستند. در این مقاله، به بررسی انواع چای در کافی‌شاپ‌ها و تفاوت‌های آنها می‌پردازیم.
چای سیاه
چای سیاه پرمصرف‌ترین نوع چای در جهان است و در بسیاری از کشورها به عنوان نوشیدنی روزمره مصرف می‌شود. این چای از برگ‌های گیاه *Camellia sinensis* تهیه می‌شود و فرآیند تخمیر کامل (اکسیداسیون) آن باعث ایجاد رنگ تیره و طعم قوی می‌شود.
انواع چای سیاه
- دارجلینگ: نوعی چای سیاه با طعم ملایم و عطری شیرین که در منطقه دارجلینگ هندوستان کشت می‌شود.
- آسام: نوعی چای سیاه قوی و مالتی که از منطقه آسام در شمال شرقی هند می‌آید.
- سیلان: این چای سیاه از سریلانکا می‌آید و به خاطر طعم تلخ و قوی خود مشهور است.
طرز تهیه و سرو چای سیاه
چای سیاه معمولاً با آب جوش به مدت ۳ تا ۵ دقیقه دم می‌کشد. این چای به صورت ساده، با شکر، شیر یا لیمو سرو می‌شود. در بسیاری از کشورها مانند بریتانیا، چای سیاه با شیر و گاهی شکر مصرف می‌شود که به آن “چای انگلیسی” می‌گویند.
چای سبز
چای سبز نیز از برگ‌های *Camellia sinensis* تهیه می‌شود، اما برخلاف چای سیاه، فرآیند تخمیر کامل بر روی آن انجام نمی‌شود و فقط به صورت جزئی اکسیداسیون می‌شود. این چای به خاطر طعم ملایم و خواص سلامتی معروف است.
انواع چای سبز
- سِنجا: یک نوع چای سبز ژاپنی با برگ‌های پهن و طعم ملایم.
- ماچا: پودر چای سبز خالص که در مراسم چای ژاپنی استفاده می‌شود و دارای طعم قوی و رنگ سبز روشن است.
- گان پاودر: نوعی چای سبز چینی که برگ‌های آن به شکل توپ‌های کوچک پیچیده می‌شوند.
خواص و فواید چای سبز
چای سبز به دلیل آنتی‌اکسیدان‌های قوی خود مانند کاتچین‌ها و اپی‌گالوکاتچین گالات (EGCG) شناخته می‌شود. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به کاهش ریسک بیماری‌های قلبی، کاهش وزن و بهبود عملکرد مغز کمک کنند. چای سبز همچنین به عنوان یک تقویت‌کننده طبیعی متابولیسم شناخته می‌شود.
طرز تهیه و سرو چای سبز
برای تهیه چای سبز، آب باید به حدود ۷۵-۸۵ درجه سانتیگراد (نه به جوش) برسد. برگ‌های چای به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب داغ دم می‌کشند. چای سبز معمولاً به صورت ساده و بدون شکر یا شیر مصرف می‌شود، اما در برخی موارد با عسل یا لیمو نیز سرو می‌شود.
چای سفید
چای سفید یکی از ظریف‌ترین و کمتر فرآوری‌شده‌ترین انواع چای است. این چای از برگ‌ها و جوانه‌های نازک گیاه *Camellia sinensis* تهیه می‌شود و فرآیند اکسیداسیون بسیار کمی بر روی آن انجام می‌شود. چای سفید عمدتاً در چین و به خصوص در استان فوجیان تولید می‌شود.
انواع چای سفید
- پائو مو دان: نوعی چای سفید که از برگ‌های جوان و تازه گیاه تهیه می‌شود و دارای طعمی شیرین و ملایم است.
- یین ژن: یکی از نادرترین و گران‌ترین انواع چای سفید که از جوانه‌های نقره‌ای رنگ گیاه تهیه می‌شود و طعمی ملایم و لطیف دارد.
خواص و فواید چای سفید
چای سفید به دلیل فرآوری کم، بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌ها را در میان انواع چای‌ها دارد. این چای به عنوان یک نوشیدنی ضد پیری شناخته می‌شود و می‌تواند به بهبود سلامت پوست و جلوگیری از آسیب‌های سلولی کمک کند. همچنین، چای سفید به خاطر طعم لطیف و ملایم خود برای افرادی که به طعم قوی چای علاقه ندارند، گزینه مناسبی است.
طرز تهیه و سرو چای سفید
برای تهیه چای سفید، آب باید به حدود ۷۵-۸۵ درجه سانتیگراد (نه به جوش) برسد. برگ‌های چای به مدت ۴ تا ۵ دقیقه در آب داغ دم می‌کشند. چای سفید معمولاً به صورت ساده و بدون افزودنی مصرف می‌شود تا طعم لطیف و طبیعی آن حفظ شود.
چای اولانگ
چای اولانگ (Oolong) نوعی چای نیمه‌تخمیر شده است که بین چای سبز و چای سیاه قرار دارد. این چای دارای طیف گسترده‌ای از طعم‌ها و عطرهاست که بسته به فرآوری و نوع برگ‌های استفاده شده متفاوت است. اولانگ عمدتاً در چین و تایوان تولید می‌شود.
انواع چای اولانگ
- تی گوان یین: یکی از محبوب‌ترین انواع چای اولانگ که دارای طعمی ملایم و عطری گلی است.
- داهونگ پائو: نوعی چای اولانگ نادر و گران‌قیمت که به خاطر طعم غنی و عطری قوی معروف است.
خواص و فواید چای اولانگ
چای اولانگ دارای خواص مشابهی با چای سبز و چای سیاه است. این چای می‌تواند به تقویت متابولیسم، بهبود عملکرد مغز و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی کمک کند. همچنین، چای اولانگ به خاطر تأثیر مثبت بر سلامت پوست و کمک به کاهش وزن مشهور است.
طرز تهیه و سرو چای اولانگ
آب برای تهیه چای اولانگ باید به حدود ۸۵-۹۵ درجه سانتیگراد برسد. برگ‌های چای به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در آب داغ دم می‌کشند. چای اولانگ می‌تواند به صورت ساده مصرف شود، اما برخی افراد ترجیح می‌دهند آن را با شکر یا عسل شیرین کنند.
چای پوئر
چای پوئر (Pu-erh) نوعی چای تخمیر شده و کهنه‌شده است که در استان یون‌نان چین تولید می‌شود. این چای به دلیل فرآوری پیچیده و زمان‌بر خود، دارای طعمی خاص و منحصر به فرد است که با گذر زمان تغییر می‌کند و بهبود می‌یابد.
انواع چای پوئر
- پوئر خام: چای پوئری که پس از فرآوری مستقیم به فروش می‌رسد و با گذر زمان کهنه می‌شود.
- پوئر پخته: چای پوئری که با استفاده از فرآیندهای خاصی کهنه‌سازی سریع‌تری می‌شود و به طعمی غنی‌تر دست می‌یابد.
خواص و فواید چای پوئر
چای پوئر به خاطر خواص ضد کلسترول و کاهش‌دهنده قند خون شناخته می‌شود. همچنین، این چای می‌تواند به بهبود هضم و سلامت گوارش کمک کند. پوئر به عنوان یک نوشیدنی مفید برای کاهش وزن و بهبود سلامت عمومی بدن مورد توجه قرار دارد.
طرز تهیه و سرو چای پوئر
آب برای تهیه چای پوئر باید به جوش برسد. برگ‌های چای به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش دم می‌کشند. چای پوئر معمولاً به صورت ساده مصرف می‌شود، اما می‌تواند با عسل یا شکر نیز سرو شود.
چای گیاهی (Herbal Tea) و تفاوت با چای سنتی
چای گیاهی که به آن دمنوش نیز گفته می‌شود، از گیاهان، گل‌ها، میوه‌ها و ریشه‌های مختلف تهیه می‌شود و برخلاف چای‌های سنتی از گیاه *Camellia sinensis* نیست. این نوشیدنی‌ها بدون کافئین هستند و به عنوان جایگزینی طبیعی و سالم برای چای و قهوه محسوب می‌شوند.
انواع چای گیاهی
- دمنوش نعناع: یکی از محبوب‌ترین دمنوش‌ها که به خاطر طعم تازه و خواص ضد نفخ و آرامش‌بخش خود معروف است.
- دمنوش بابونه: یک دمنوش ملایم و آرام‌بخش که معمولاً برای کاهش استرس و کمک به خواب استفاده می‌شود.
- دمنوش زنجبیل: دمنوشی با طعم تند و گرم که برای تسکین مشکلات گوارشی و تقویت سیستم ایمنی مفید است.
خواص و فواید چای گیاهی
دمنوش‌های گیاهی دارای خواص متنوعی هستند که بسته به نوع گیاه استفاده شده متفاوت است. این نوشیدنی‌ها می‌توانند به بهبود هضم، کاهش استرس، تقویت سیستم ایمنی و حتی تسکین دردهای مختلف کمک کنند. از آنجا که دمنوش‌ها بدون کافئین هستند، می‌توانند گزینه‌ای مناسب برای مصرف در تمام طول روز باشند.
طرز تهیه و سرو چای گیاهی
دمنوش‌های گیاهی معمولاً با آب جوش تهیه می‌شوند و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دم می‌کشند. بسته به نوع گیاه، می‌توانند با عسل، لیمو یا دارچین ترکیب شوند تا طعم دلپذیرتری داشته باشند.
نتیجه‌گیری
چای به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان، تنوع بی‌نظیری دارد که هر نوع آن دارای طعم‌ها، عطرها و خواص متفاوتی است. از چای سیاه قوی گرفته تا چای سفید لطیف، از چای سبز سلامتی‌بخش تا چای پوئر کهنه‌شده، هر کدام می‌توانند تجربه‌ای خاص و منحصر به فرد را برای شما به ارمغان آورند.
در کافی‌شاپ‌ها، انتخاب چای می‌تواند به یک تجربه شخصی و لذت‌بخش تبدیل شود. کافی‌شاپ‌های مدرن معمولاً انواع مختلفی از چای‌ها را در منوی خود دارند که می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند. چه به دنبال یک چای سنتی با طعم قوی باشید و چه یک دمنوش آرامش‌بخش، همیشه یک گزینه مناسب برای شما وجود دارد. با توجه به این تنوع، شما می‌توانید بر اساس ذائقه و نیاز خود، چای مناسب را انتخاب کرده و از لحظات آرامش‌بخش خود لذت ببرید.
